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气调贮藏可以很好的保持果蔬硬度，防止果蔬变软。这是因为它抑制果胶酶的活性，抑制了果胶的降解。气调贮藏可以很好保持原果色泽。绿色辣椒冷藏十几天，就开始变红，但用气调贮藏，可以明显抑制变红。冬枣采后变红现象非常明显，但用气调可以得到明显抑制。气调贮藏可以明显降低呼吸强度，保鲜冷库工程商，降低糖、有机酸和其它风味物质的消耗，保持果蔬风味。3、贮藏损失减少气调贮藏有效地抑制了果蔬的呼吸作用、蒸腾作用和微生物的危害，因而也就明显地降低了贮藏期间的损耗。

果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”，这就为延长货架期提供了理论依据。试验表明，保鲜冷库定制，一般认为在保持相同质量的前提下，气调贮藏的货架期是冷藏的2—3倍。　7、有利于开发无污染的在果蔬气调贮藏过程中，可以不用任何化学处理，所采用的措施全是物理因素，果蔬所能接触到的氧气、氮气、二氧化碳、水分和低温等因子都是人们日常生活中所不可缺少的物理因子，拉萨保鲜冷库，因而也就不会造成任何形式的污染，完全符合标准。　8、有利于长途运输和外销以气调技术处理后的新鲜果蔬，保鲜冷库设计怎么收费，由于贮后质量得到明显改善而为外销和远销创造了条件。

因此机房通风应良好、干燥，换热空气可以用引风管引出户外或设排风机，控制压缩机环境温度在-5℃～40℃内。5、机房内尘埃少，空气清洁，不含有害气体及含亚硫酸等腐蚀性介质。B、安装环境布置要求1、为了适应发展的需要，机房在总图的位置上应留有扩建的余地。2、空气压缩机直接从大气中吸气，为了减少机组的磨损、腐蚀和的可能性，机房与散发性、腐蚀性、有毒气体、粉尘等有害物质的场所必须要有一定的距离，由于压缩机散热量大，特别夏季机器内气温很高，所以机房的朝向应使机器间有良好的通风，并尽量减少日晒。