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速冻冷库是指食品迅速通过其很大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻洁的方法。

速冻冷库库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。

二丶速冻冷库的优点

（1） 抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。

（2） 抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。

（3） 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。

（4） 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。

大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻洁，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做很高冰结晶生成阶段。快速冻洁可以使此阶段的冻洁时间大大缩短，可以以很快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。

据国际惯例，当某个国家或地区人均达到10000美元左右时，消费者消费需求增长将从生存型、数量型向发展型、享受型转变。根据国家统计的局数据，2018年我国人均DGP已经达到64644元，进入消费升级的重要窗口期。人们对食品饮料的需求层次将随着消费的升级而上升，消费者对于价格的敏感性将有所下降，更加关注食品的营养成分。

辽宁、河南、四川冷库面积位居前列

从冷库资源的区域分布情况来看，根据物联云仓仓库数据，2019年我国冷库资源主要集中在东部及中部地区，东北、西部等地区冷库资源相对较少。

2019年辽宁省冷库资源位居首位达到106.53万平方米，其次是河南省，冷库面积达到105.91万平方米。辽宁和河南是唯二冷库面积超过百万平方米的省份。除此之外，冷库资源较多省份还有四川、江苏等。

以日本大的冷库企业日冷集团为例。2019年4月数据显示，冷藏仓库的库容量约205万吨（国内149万吨／海外56万吨），一天平均运行车辆台数约8000台（国内7000台／海外1000台）。在日本国内拥有115座冷库，海外23座（欧洲17，中国4，泰国，马来西亚）。

在2020年3月期的财务年报中，日冷说明了中期计划的进展。2021年3月期冷链物流部分的销售额，预计为2095亿日元（前年同期比增加1%），营业利润为116亿日元（2%减），整体上按计划顺利进行。