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发布时间:2022-04-14 12:20:00 作者:黄家科技





肉制品包括的种类很多、尤其在广东、广西、湖南、四川等地对肉制品的需求量很大、广东广西都称为腊味、当然、 在中国其它地区和省份、人们日常生活中对腊味的需求也是很大的量,我们常见的腊味包括很广,腊肠、腊肉、腊鸭、腊 鱼等、可以根据不同食材进行搭配,做出适合不同地区和口味的腊味制品。腊肠深受广东、台湾、香港以及东南亚地区人 们日常食用的欢迎,通常是把经过选择的猪肉放入猪肠制成肠衣、经过压缩、脱水以及晒干工艺制作而成。腊味制 品的质量除了和材料选择和本身配料工艺有关外,更为关键的是对肉制品等腊味制品进行烘干干燥处理的工艺,腊味制品 干燥处理过程中,不仅要除去水分还要在外观、色泽、形状、口感等硬性指标上达到要求,保证较长的保存期和较高的经 济价值,因此肉制品做成腊味制品时,干燥设备和工艺甚为关键。

挂面面条干燥工艺:
冷芬定型阶段: 启动设备,让挂面面条在流动空气中进行去湿,挂面面条初步定型,脱去表面水分;此时烘干温度控制在20—一24度左右,空气湿度控 制 在55%…65% ,时间控制在45分钟左右 保湿发汗阶段: 此时挂面面条水分主要是扩散,强化空气对流,温度升高的幅度,不要太大,保持一定的梯度,湿度控制适当;干燥时间一般控制在45分钟左右,温度控制在30--32度左右,湿度控制在75%…-80%。升温除湿阶段: 经过'保湿发汗H之后,需要对挂面面条进行升温干燥,适当地降低相对湿度,使得挂面面条保持在高温低湿度环境中,进行吸热蒸 发 出水分;温度控制在32—40度左右,湿度控制在65%……75%,时间控制在1—1.5小时。 降温燥阶段: 经过之前的3个阶段干燥处理之后,挂面面条大部分已经脱去水分,挂面面条基本固定,此时缓慢进行加温干燥处理,缓慢减低温度, 脱去 —小部分水分,达到产品脱水要求;此时干燥温度控制在24--26度,湿度控制在50%…60% ,干燥时间控制在1…1.5小时。

传统海带紫菜干燥设备不足: 结构简单、保温效果差。 海带、紫菜热量损失大、能耗高 温湿度控制不到位,海带紫菜干燥不均匀,成品率损失大。 自动化操作程度差,需要专人进行看守和执勤,人力成本高。单位运行成本高、设备运行时存在一定的安全隐患。
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岩棉板又称岩棉保温装饰板,是以玄武岩为主要原材料,经高温熔融加工而成的无机纤维板,1981年6月量试成功岩棉板是一种新型的保温、隔燃、吸声材料。特 点岩棉板经过高温融熔加工成的人工无机纤维,具有质量轻、导热系数小、吸热、不燃的特点。应 用广泛用于工业建筑领域与设备保温。
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